Прості рецепти
Смажена річкова риба з лимоном і хрусткою скоринкою
Коротке маринування в лимонному соку допомагає прибрати характерний запах річкової риби й додає легку цитрусову нотку.
Інгредієнти
- Річкова риба — близько 2,6 кг
- Лимон — 1/2–1 шт.
- Пшеничне борошно — приблизно 1,5 склянки
- Олія — близько 1,5 склянки для смаження
- Сіль — за смаком
Приготування
- Рибу очистіть, видаліть плавники, добре промийте й наріжте порційними шматками шириною приблизно 5–6 см.
- Товсті шматки за потреби розділіть уздовж хребта, ще раз промийте та дайте воді повністю стекти.
- Перекладіть рибу в миску, щедро збризніть лимонним соком, перемішайте й залиште на 10 хвилин.
- Після маринування посоліть рибу та ще раз перемішайте.
- Кожен шматок ретельно обваляйте в борошні з усіх боків.
- У глибокій сковороді добре розігрійте достатню кількість олії.
- Смажте рибу на середньому вогні до виразної золотистої скоринки знизу.
- Переверніть і доведіть до готовності з другого боку.
Корисні поради
- Перед паніруванням добре обсушіть рибу.
- 8–10 хвилин маринування достатньо для легкої лимонної нотки без зайвої кислоти.
Може сподобатися
