Влітку вареники з полуницею у нас зникають зі столу швидше, ніж я встигаю викласти їх із пароварки. Ніжне тісто, соковита ягода всередині, той самий домашній смак – проти такого десерту ніхто в родині встояти не може.
А головний мій секрет ось у чому: я не варю вареники у воді, а готую на парі. Тоді полуниця лишається цілою, сік нікуди не витікає, а тісто виходить пишним і не рветься. Колись я мучилася, що ягода розповзається й половина смаку лишається в каструлі. Відколи перейшла на пару, цієї біди наче й не було.
Для тіста:
- кефір 2,5% – 250 мл
- жовток – 1 шт.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – ½ ч. л.
- сода – 1/3 ч. л.
- борошно – 370 г
Для начинки:
- полуниця
- цукор – 200 г
- кукурудзяний крохмаль – 6 г
Як я готую вареники з полуницею:
У кефір вбиваю жовток, додаю сіль і цукор, перемішую. Борошно з’єдную із содою, вливаю туди кефір і замішую тісто лопаткою.
Збираю його в колобок і лишаю під плівкою хвилин на десять, нехай відпочине. Тим часом для начинки змішую цукор із кукурудзяним крохмалем – саме крохмаль потім зв’яже ягідний сік і не дасть йому розтектися.
Тісто обминаю й розкочую в пласт завтовшки не більше 5 мм. Вирізаю кружальця спеціальною формою або звичайною склянкою, а тоді качалкою трохи розкочую кожне в овал – так зручніше загортати начинку.
Полуницю нарізаю невеликими шматочками. У кожен кружечок насипаю трохи цукру з крохмалем, кладу ягоду й добре защипую краї, щоб під час готування нічого не розкрилося.
Викладаю вареники в пароварку й готую під кришкою приблизно 5-6 хвилин. Вже готові найсмачніше полити розтопленим вершковим маслом.
От і все – пишні солодкі вареники з полуницею на парі, від яких неможливо відірватися.
Смачного! Спробуйте раз приготувати на парі, і до каструлі з водою вже навряд чи захочеться повертатися.
