Бувають вечори, коли смачної закуски хочеться, а сил довго поратися немає зовсім. Саме для таких випадків я навчилася робити домашню міні-піцу. Маленькі порційні кружальця з тягучим сиром і хрусткою основою розлітаються першими і на сімейному сніданку, і коли несподівано нагрянули гості.
Найбільше я люблю в цьому рецепті те, що основу можна заготовити наперед і заморозити. Тоді в потрібний момент лишається тільки викласти начинку й відправити в духовку. Жодної метушні з тістом, коли годинник цокає, а гості вже роздягаються в коридорі.
Для тіста:
- тепла вода – 500 мл
- сухі дріжджі – 20 г
- цукор – 70 г
- сіль – 10 г
- олія – 150 мл
- борошно – 1 кг
Для начинки:
- сир моцарела – 500 г
- ковбаса калабреза – 300 г
- варена кукурудза – 170 г
- шинка – 300 г
- томатний соус – 150 г
- орегано
Як я готую міні-піцу:
У теплій воді розмішую сухі дріжджі з цукром і олією. Поступово всипаю туди сіль і борошно й замішую еластичне тісто, яке не липне до рук.
Спершу вимішую його в мисці, а потім хвилин п’ять на столі. Ділю тісто на три рівні частини й лишаю під рушником підходити.
Кожен колобок розкочую качалкою в тонкий овал і вирізаю кружальця діаметром приблизно 6 см – формою або звичайним горнятком. Обрізки збираю докупи й знову лишаю відпочити під рушником, щоб нічого не пропало.
Кружальця наколюю виделкою, щоб не здувалися, і викладаю на деко. Кожне змащую томатним соусом. Сир і шинку натираю окремо на дрібній тертці й розкладаю по кружальцях.
На сир кладу по шматочку ковбаси, присипаю орегано й кукурудзою. Випікаю міні-піцу приблизно 7 хвилин при 180 градусах. До речі, начинку можна щоразу робити різну – так на одному деку виходить ціле асорті на будь-який смак.
Як заморозити про запас:
Щоб мати заготовки напоготові, кружальця тіста спершу підпечіть при 180 градусах 5-7 хвилин. Потім дайте їм охолонути, складіть у целофан і відправте в морозилку. Розморожувати перед готуванням не треба – просто викладіть начинку й допечіть кілька хвилин до готовності.
Смачного! Один раз заготовите основу – і швидка домашня піца виручатиме вас не одного вечора.