Тістечка
Яблучні тістечка з волоськими горіхами та меренгою
Пісочний корж із соковитою яблучною начинкою, горіхами та високим шаром запеченої меренги. Випікайте основу й меренгу окремими етапами за різних температур.
Інгредієнти
- Тісто: борошно — 450 г; сіль — ¼ ч. л.; вершкове масло — 250 г; ванільний цукор — 10 г; цукор — 100 г; розпушувач — 7 г; жовтки — 5 шт.
- Яблучна начинка: яблука — 1,5 кг; кориця — ½ ч. л.; вершкове масло — 45 г; апельсинова цедра — 1 ч. л.; цукор — 85 г; кукурудзяний крохмаль — 12 г; лимонний сік — 1,5 ч. л.; волоські горіхи — 100 г.
- Меренга: білки — 5 шт.; кукурудзяний крохмаль — 10 г; цукор — 230 г; лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування
- Подрібніть холодне масло з борошном, розпушувачем, сіллю й цукром у крихту. Додайте ванільний цукор і жовтки, зберіть тісто та охолоджуйте годину.
- Натріть яблука й додайте лимонний сік. На сковороді розтопіть масло з цукром до легкого карамельного відтінку, додайте яблука та випарюйте рідину 15–20 хвилин. Додайте корицю й апельсинову цедру.
- Розведіть 12 г крохмалю невеликою кількістю води (точний обсяг не вказано), додайте до яблук та охолодіть начинку.
- Розкачайте тісто шаром до 1 см на деко з пергаментом, сформуйте бортики, наколіть виделкою та випікайте 18 хвилин за 180 °C.
- Збийте білки з лимонним соком, поступово додайте цукор до стійких піків, потім введіть крохмаль.
- Розподіліть яблучну начинку на коржі, посипте подрібненими горіхами.
Викладіть зверху меренгу.
Випікайте ще 35 хвилин за 150 °C. Повністю охолодіть і наріжте на тістечка.
Інші домашні тістечка.
Адаптовано за першоджерелом.
Може сподобатися
