Сьогодні хочу поділитися одним із моїх улюблених домашніх рецептів — пиріжками з капустою на кефірі. Це той варіант випічки, який завжди зникає зі столу ще гарячим, бо встояти просто неможливо.
Інгредієнти для тіста:
- кефір — 450 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- сода — 1,5 ч. л.
- олія — 2 ст. л.
- борошно — 700 г
Інгредієнти для начинки:
- капуста — 800 г
- морква — 200 г
- цибуля — 200 г
- яйця — 7 шт.
- томатна паста — 50 г
- куркума — 1/3 ч. л.
- мелений коріандр — 1/2 ч. л.
- чорний перець — 1/2 ч. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
Приготування:
У мисці змішую кефір, яйця, цукор, сіль, соду та олію. Добре перемішую до повного розчинення інгредієнтів.
Поступово додаю борошно і замішую м’яке, трохи липке тісто. Залишаю його “відпочити”, поки готую начинку.
Для начинки дрібно нарізаю цибулю, натираю моркву та обсмажую їх до м’якості. Додаю нашатковану капусту і тушкую під кришкою приблизно 10 хвилин.
Після цього додаю спеції та томатну пасту, перемішую і трохи обсмажую. В кінці додаю відварені та нарізані яйця — начинка стає неймовірно ніжною та ситною.
Формую невеликі колобки по 70 г, розкачую їх у коржики, додаю начинку та ретельно защипую краї.
Смажу пиріжки на розігрітій олії з двох боків до золотистої скоринки.
Пиріжки виходять рум’яні, м’які та дуже ароматні. Усередині — соковита капустяна начинка з яйцями та спеціями. Ідеальний варіант для сімейного обіду або вечері!