Випічка
Смажені дріжджові пиріжки з грушевим повидлом: тісто з холодильника
Особливість цих пиріжків — дріжджове тісто, яке після замішування витримують годину в холодильнику. Для начинки готують густе грушеве повидло, щоб під час смаження воно залишалося всередині.
Інгредієнти
Для тіста
- Тепла вода — 350 мл
- Пресовані дріжджі — 25 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Борошно — 250 г для опари та ще 350–400 г для замішування
- Рослинна олія — 50 мл
Для повидла
- Груші — 1 кг
- Цукор — 400 г
Для смаження
- Рослинна олія — кількість не зазначена
Як приготувати
- У теплій воді розчиніть пресовані дріжджі, цукор і сіль. Додайте 250 г борошна, розмішайте вінчиком до однорідності, накрийте та залиште на 15 хвилин.
- Влийте 50 мл олії, поступово додайте ще 350–400 г борошна. Замісіть м’яке тісто, яке вже не липне до рук, перекладіть у пакет і поставте на одну годину в холодильник.
- Для повидла помийте груші, пропустіть їх через м’ясорубку, змішайте з 400 г цукру. Викладіть у придатну для духовки форму й готуйте приблизно дві години за 150 °C, доки маса загусне. Повністю охолодіть.
- Розділіть тісто на шматочки приблизно по 60 г. Кожен розкачайте, покладіть посередині близько столової ложки густого повидла та ретельно защипніть краї.
- Розігрійте олію в сковороді й смажте пиріжки на середньому вогні до рівномірної рум’яної скоринки з обох боків, щоб тісто встигло пропектися всередині.
Порада: Не додавайте зайвого борошна під час замішування: тісто має залишатися м’яким. Начинка повинна бути холодною й достатньо густою.
Може сподобатися
