Котлети з кабачком уже багато років лишаються одним із найулюбленіших домашніх рецептів. Завдяки овочам котлети з фаршу й кабачка виходять особливо соковитими, м’якими й ніжними всередині. У розпал сезону я скуповую кабачки мало не сітками, бо знаю: ця страва точно не набридне.
А мій маленький секрет ось у чому: жовток іде всередину фаршу, а білок я лишаю на паніровку. Збитий із сіллю, він під час смаження схоплюється апетитною скоринкою, яка запечатує весь сік усередині. Ділюся перевіреним рецептом, який давно став фаворитом у нашій родині.
[сюди гарно стане ваше фото котлет на сковорідці й однієї в розрізі, щоб було видно соковиту м’якоть]
Що нам знадобиться:
- курячий фарш – 650 г
- обсмажена цибуля – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- хліб – 4 шматочки
- часник – 3 зубчики
- кабачок – 200 г
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- яйце – 1 шт.
Як я готую котлети:
Курячий фарш змішую з обсмаженою цибулею. Сиру ріпчасту цибулю нарізаю невеликими шматочками й подрібнюю заглибним блендером в однорідну масу, а тоді теж додаю до фаршу.
Через прес пропускаю зубчики часнику. Кабачок натираю на крупній тертці й викладаю у фарш разом із цибулею.
Хліб замочую у воді, добре віджимаю й додаю до решти. Усе ретельно перемішую, солю й перчу.
Яйце ділю на жовток і білок. Жовток вмішую у фарш, а білок збиваю з дрібкою солі – саме він стане нашою паніровкою.
Формую невеликі котлети, обвалюю кожну в білку й викладаю на сковорідку з олією. Обсмажую з обох боків до золотистого кольору.
Далі перекладаю котлети в каструлю, вливаю до них 50 мл води й тушкую під кришкою на помірному вогні 15 хвилин. Так вони доходять усередині й лишаються неймовірно соковитими.
Виходять смачні ніжні котлети, які пасують до будь-якого гарніру – від картопляного пюре до макаронів.
Смачного! Спробуйте раз – і кабачкові котлети оселяться у вашому меню надовго.