Випічка
Пиріг з айвою та лимоном на сметанному тісті
Айва після тушкування стає м’якою, але зберігає характерний аромат і легку кислинку. У цьому пирозі вона захована між двома шарами ніжного сметанного тіста. За відсутності айви можна використати яблука.
Інгредієнти
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 100 г для тіста і 150 г для начинки
- Вершкове масло або маргарин — 150 г
- Сметана або йогурт — 100 г
- Сода — ½ ч. л. або розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 1 пакетик або ванілін
- Борошно — 350 г
- Айва або яблука — 1 кг
- Сік половини лимона
- Вода — 4 ст. л. (60 мл)
- Кориця — ½ ч. л., за бажанням
- Мигдалеві пластівці або трохи цукру — для посипання
- Цукрова пудра — за бажанням
Як приготувати
- Змішайте яйце зі 100 г цукру, додайте сметану та соду. Влийте розтоплене й охолоджене масло, всипте сіль і ванільний цукор.
- Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто, яке не липне до рук. Розділіть його на дві нерівні частини — приблизно ⅔ і ⅓. Накрийте й поставте в холодильник.
- Очистьте айву від шкірки та серцевини, наріжте невеликими шматочками. Перекладіть у каструлю, додайте 150 г цукру, лимонний сік і 60 мл води. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно 15–16 хвилин, поки айва не розм’якне. За бажанням додайте корицю. Повністю охолодіть начинку.
- Більшу частину тіста розкачайте кругом приблизно 26 см і викладіть у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Наколіть дно виделкою та рівномірно розкладіть холодну начинку.
- Меншу частину тіста розкачайте кругом приблизно 24 см, накрийте пиріг, ретельно з’єднайте краї. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Злегка змочіть поверхню водою й посипте мигдалевими пластівцями або цукром.
- Випікайте за 180 °C приблизно 45 хвилин до золотистого кольору. Остудіть на решітці; за бажанням перед подаванням притрусіть цукровою пудрою. Не кладіть теплу айву на тісто — охолоджена начинка менше розмочує основу.
Може сподобатися
