Іноді так хочеться чогось незвичного, яскравого, з ноткою азійської екзотики, а стояти годинами біля плити геть немає бажання. Саме для таких вечорів у мене є ця страва: гостра свинина по-китайськи, яку подають прямо на хрустких листках салату. Соковитий фарш, обсмажений із чилі та кунжутом, освіжаюча м’ята й кінза, легка кислинка лайма – і все це загортається в лист айсберга, наче в їстівну тарілку.
Виходить ситно, пікантно й по-справжньому ефектно, а готується менш ніж за півгодини. Така вечеря виручає, коли хочеться вразити рідних чи просто побалувати себе чимось новеньким. Ділюся.
Що нам знадобиться (на 2 порції):
- свинячий фарш – 500 г
- зелений чилі – 1 шт.
- червоний чилі – 1 шт.
- кунжутна олія – 2 ст. л.
- кунжут – 10 г
- соєвий соус – 3 ч. л.
- лайм – 0,5 шт.
- мед – 1 ч. л.
- приправа для м’яса – за смаком
- свіжа м’ята – 1 пучок
- кінза – 1 пучок
- салат айсберг – 1 шт.
Як я готую свинину по-китайськи:
Вок або глибоку сковорідку добре розігріваю на сильному вогні й вливаю кунжутну олію. Перці чилі очищаю від насіння й нарізаю тонкими кружальцями. Викладаю їх у вок разом із жменею кунжуту й обсмажую, помішуючи, 30-40 секунд, поки не з’явиться апетитний аромат.
Далі викладаю свинячий фарш і смажу, постійно помішуючи, 5-8 хвилин, поки він не змінить колір і не зарум’яниться. Грудочки обов’язково розбиваю, щоб фарш просмажився рівномірно.
Вичавлюю сік із половини лайма й заправляю ним м’ясо. Туди ж додаю соєвий соус, приправу для м’яса й мед. Перемішую і прогріваю ще хвилинку, щоб усі смаки об’єдналися.
М’яту й кінзу дрібно рубаю й додаю до готової свинини, перемішую. Листя салату айсберг мию й обсушую. На кожен лист викладаю порцію фаршу й одразу подаю до столу – поки гаряче.
Кілька порад від мене:
Для цієї страви беріть фарш середньої жирності, тоді він вийде соковитим. Вок чи сковорідка мають бути добре розпеченими, щоб фарш одразу почав смажитися, а не тушкуватися.
Якщо ви не любите надто гостре, видаліть із перцю не лише насіння, а й внутрішні перегородки – саме в них зосереджена основна пекучість.
А замість айсберга для подачі чудово підійде листя пекінської капусти: воно так само хрустке й добре тримає форму.
Смачного! Спробуйте раз – і захочеться готувати азійські вечері частіше.