Куряче фрикасе з печерицями у вершковому соусі

03.11.2026 •Марія Сокирська

Другі страви•03.11.2026•2 хв читання

У цьому варіанті фрикасе курячі стегна й гомілки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у соусі з печериць, цибулі, білого вина та курячого бульйону. Вершки додають наприкінці, щоб соус став ніжнішим.

Інгредієнти

Курячі гомілки — 6 шт.
Курячі стегна — 4 шт.
Сіль — 1,5 ч. л.
Чорний мелений перець — 1 ч. л.
Сухий часник — ½ ч. л.
Оливкова олія — кількість у джерелі не уточнено
Вершкове масло — 3 ст. л.
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Печериці — 340 г
Лавровий лист — 2 шт.
Сушений тим’ян — ½ ч. л.
Часник — 2 зубчики
Борошно — 3 ст. л.
Біле вино — 120 мл
Курячий бульйон — 700 мл
Вершки 33% — 80 мл
Мускатний горіх — ¼ ч. л.

Приготування

Курячі стегна та гомілки змішайте із сіллю, чорним перцем, сухим часником і невеликою кількістю оливкової олії.
У глибокій сковороді розтопіть 3 ст. л. вершкового масла. Обсмажте стегна на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Потім обсмажуйте гомілки, повертаючи їх з різних боків, загалом приблизно 7 хвилин. Тимчасово перекладіть курку зі сковороди.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, печериці розріжте навпіл. У тій самій сковороді припустіть цибулю до м’якості.
Додайте гриби, два лаврові листки й сушений тим’ян. Накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 7 хвилин.
Часник наріжте тонкими пластинками й додайте до грибів. Всипте борошно, перемішайте та прогрівайте близько хвилини.
Влийте біле вино та курячий бульйон, ретельно розмішайте, щоб борошно рівномірно розійшлося в рідині.
Поверніть курячі шматочки у сковороду й тушкуйте під кришкою приблизно 12 хвилин.
Додайте вершки, мускатний горіх, за потреби відкоригуйте сіль і перець. Подавайте курку разом із грибним соусом.