Фаршировані кабачки-човники – це та страва, яка однаково гарно виглядає і на буденному столі, і на святковому. Соковита м’ясна начинка під рум’яною сирною шапкою, ніжний кабачок, апетитний аромат на всю кухню – встояти неможливо. А готується все на диво просто, навіть без особливих кулінарних навичок.
Найбільше я люблю цей рецепт за те, що це одразу і м’ясо, і овоч, і гарнір в одному «човнику». Не треба нічого окремо вигадувати на гарнір – усе вже разом. А начинку щоразу можна міняти на свій смак. Ділюся.
Що нам знадобиться (на 4 порції):
- м’ясний фарш – 400 г
- твердий сир – 50 г
- кабачки середні – 2 шт.
- помідори середні – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- вершкове масло – 3 ст. л.
- зіра (кумин) – ½ ч. л.
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
Як я готую фаршировані кабачки:
Фарш можна взяти готовий, а можна перекрутити самостійно. Я беру яловичий, не надто жирний. Кабачки вибираю молоді, з дрібним насінням – вони ніжніші й готуються швидше.
Кабачки добре мию, обсушую й розрізаю вздовж навпіл, щоб вийшли довгасті човники. Ложкою акуратно виймаю м’якоть, але не до кінця: стінки мають лишитися завтовшки хоча б 6-7 мм. Якщо зробити їх надто тонкими, човники осядуть і можуть розвалитися просто під час перекладання.
Вийняту кабачкову м’якоть дрібно рубаю, часник теж дрібно нарізаю. Помідори мию й ріжу середніми шматочками. Сир натираю на середній тертці.
Тепер начинка. На сковорідці розігріваю вершкове масло, викладаю фарш і обсмажую хвилин сім, розбиваючи грудочки, поки м’ясо не потемніє, а зайва волога не випарується. Додаю кабачкову м’якоть, помідори й часник. Тушкую на середньому вогні ще 7-10 хвилин, поки рідина не випарується. Солю, перчу, всипаю зіру й перемішую.
Підготовлені човники перекладаю у форму, застелену пергаментом. Наповнюю кожен фаршем, а зверху щедро присипаю тертим сиром.
Ставлю кабачки в розігріту до 200 градусів духовку й запікаю приблизно 15-20 хвилин – поки кабачки не стануть м’якими, а сир не розплавиться рум’яною шапочкою.
Подаю човники гарячими, щедро посипавши свіжою зеленню – кропом, петрушкою чи кінзою. Особливо смачно з ложкою сметани зверху.
Смачного! Спробуйте раз – і кабачкові човники оселяться у вашому літньому меню надовго.