Випічка
Листкові човники з картоплею, грибами та сметанною заливкою
У цих відкритих пиріжках картопляне пюре поєднується зі смаженими грибами, а зверху додається сметанна заливка з сиром і зернистою гірчицею. Готове листкове дріжджове тісто значно спрощує формування човників.
Інгредієнти
- Картопля — 800 г
- Печериці або лісові гриби — 400 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 20–30 г для пюре та трохи для форми
- Гаряче молоко — 150 мл
- Часник, сіль і чорний перець — за смаком
- Сметана — 3 ст. л. з гіркою
- Яйця — 2 шт. (одне для заливки, друге для бортиків)
- Сир — 30 г
- Зерниста гірчиця — 1 ч. л.
- Крохмаль — 1 ч. л. з гіркою
- Листкове дріжджове тісто — 500 г
- Рослинна олія для обсмажування — невелика кількість, точна не вказана
Як приготувати
- Картоплю наріжте невеликими шматочками, залийте холодною водою та відваріть до м’якості, посоливши після закипання. Тим часом подрібніть цибулю, а гриби наріжте помітними шматочками.
- На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю до м’якості та легкого золотистого кольору. Додайте гриби й смажте на сильному вогні приблизно п’ять хвилин. Наприкінці додайте сіль, перець і часник.
- Злийте воду з картоплі. Додайте 20–30 г вершкового масла, розімніть, влийте гаряче молоко й зробіть однорідне пюре. Змішайте його з грибами та цибулею.
- Розкачайте пласт листкового тіста й розріжте на шість частин. Покладіть начинку на кожну частину та защипніть два протилежні боки, залишивши відкриту середину.
- Змішайте сметану з одним яйцем, сіллю, перцем, зернистою гірчицею та крохмалем. Додайте дрібно натертий сир.
- Змастіть форму вершковим маслом і розкладіть човники. Бортики змастіть другим збитим яйцем, у середину кожного човника додайте по 1–2 ст. л. заливки.
- Випікайте за 180 °C приблизно 15–20 хвилин до рум’яного кольору, орієнтуючись на готовність тіста. Гриби краще різати не надто дрібно, щоб вони відчувалися в картопляній начинці.
Може сподобатися
