Коли часу обмаль, а хочеться чогось теплого, домашнього й смачного — цей суп мене рятує постійно. Чесно, готується швидше, ніж приїжджає доставка, а смак такий, що домашні просять добавку.
Спочатку мої теж дивувалися: «Яйця просто в суп?» Але після першої тарілки всі сумніви зникли. Суп виходить легкий, ароматний, зігріваючий і дуже ніжний. А головне — продукти найпростіші.
Інгредієнти (на каструлю 2–2,5 л):
- 2 великі помідори
- 2 зубчики часнику
- 3 яйця
- 1–1,5 л води або бульйону
- ½ ч. л. солі (або до смаку)
- чорний перець
- кріп, петрушка або зелена цибуля
- трохи олії для обсмажування
Приготування:
Спочатку знімаю шкірку з помідорів. Для цього кидаю їх на 1–2 хвилини в окріп, потім одразу в холодну воду — після цього шкірка знімається буквально за секунди. Нарізаю помідори кубиками.
Часник дрібно січу ножем.
Яйця розбиваю в миску й злегка збиваю виделкою.
У каструлі розігріваю трохи олії, додаю помідори й обсмажую приблизно 3 хвилини. Якщо помідори кислуваті — додаю дрібку цукру. Потім додаю часник і готую ще хвилинку.
Вливаю воду або бульйон, приблизно 1 літр, додаю сіль і доводжу до кипіння.
Далі найцікавіше — тоненькою цівкою вливаю яйця, постійно помішуючи суп. Саме так утворюються ніжні яєчні “ниточки” або пластівці.
Наприкінці додаю багато зелені — я люблю кріп і зелену цибулю. Даю покипіти буквально хвилинку й вимикаю.
Суп готовий!
