Рецепт цього супу я привезла від подруги, яка готує його у своєму закладі вже кілька років. Головний секрет — баклажани, томати та сметанна заправка, які роблять смак зовсім не схожим на звичайні овочеві супи.
Інгредієнти:
- бульйон (яловичий або будь-який інший) – 1,5 л
- баклажани – 2 шт.
- помідори – 3-4 шт.
- цибуля – 1 шт.
- картопля – 3-4 шт.
- сметана – 2-3 ст. л.
- часник – 3-4 зубчики
- кріп, петрушка, зелена цибуля
- сіль – за смаком
- олія для смаження
Приготування:
Бульйон готую заздалегідь. У готовий киплячий бульйон додаю нарізану картоплю, солю за смаком і варю приблизно 10 хвилин.
Тим часом готую овочеву заправку. Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую на невеликій кількості олії до м’якості. Додаю баклажани, нарізані кубиками, і готую все разом кілька хвилин.
Помідори заливаю окропом, очищаю від шкірки, нарізаю та додаю до баклажанів. Тушкую овочі ще 3-4 хвилини, після чого додаю сметану та добре перемішую.
Коли картопля стане м’якою, перекладаю овочеву заправку в каструлю. Доводжу суп до кипіння і варю ще 2-3 хвилини.
Наприкінці додаю подрібнену зелень і часник. Даю супу закипіти та вимикаю вогонь. Перед подачею залишаю настоятися хоча б на 15 хвилин. Смачного!