Перші страви
Ячневий суп зі свининою, селерою та помідорами
Густий суп із ячневою крупою та м’ясним бульйоном підходить для ситного обіду. Селера, корінь петрушки, томати й часник роблять аромат насиченим, а крупа додає страві густоти.
Інгредієнти
- Свинина (або інше м’ясо на вибір) — 350 г
- Лавровий лист — 1 шт.
- Корінь петрушки — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Корінь селери — 200 г
- Духмяний перець горошком — 3 шт.
- Ячнева крупа — 150 г
- Чорний перець горошком — 3 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Олія — для пасерування овочів
Приготування
- Покладіть м’ясо в каструлю, додайте одну цибулину з хрестоподібним надрізом і корінь петрушки. Залийте водою, доведіть до кипіння під кришкою, зніміть піну й варіть на слабкому вогні до готовності м’яса.
- Другу цибулину дрібно наріжте. Моркву та корінь селери натріть на дрібній тертці. Пасеруйте овочі на олії до м’якості.
- Помідори натріть на великій тертці, шкірку видаліть. Додайте томатну масу до овочів та тушкуйте під кришкою 5–7 хвилин.
- Вийміть із бульйону м’ясо й овочі. Додайте лавровий лист, духмяний і чорний перець горошком. М’ясо наріжте невеликими шматочками.
- Всипте в бульйон ячневу крупу й варіть 10 хвилин. Додайте нарізане м’ясо та овочеву засмажку, посоліть і варіть під кришкою ще 5 хвилин.
- Додайте хмелі-сунелі та подрібнений часник. За бажанням доповніть зеленню. Залиште суп під кришкою на 10 хвилин перед подачею.
Може сподобатися
