Прості рецепти
Соус із кабачків на зиму: густий домашній варіант із помідорами та перцем
Цей овочевий соус зручно подавати до м’яса, картоплі, круп або просто намазувати на хліб. Кабачки роблять його густим, помідори дають насичений смак, а солодкий перець — аромат.
Інгредієнти
- Кабачки — 2 кг
- Помідори — 1 кг
- Солодкий перець — 400 г
- Ріпчаста цибуля — 300 г
- Томатна паста — 200 г
- Олія — 150 мл
- Цукор — 200 г
- Сіль — 45 г
- Оцет 9% — 50 мл
Приготування соусу
- Кабачки очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками.
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи й опустіть їх приблизно на 50 секунд у киплячу воду.
- Зніміть із помідорів шкірку та перебийте м’якоть блендером до однорідного пюре.
- Цибулю дрібно наріжте, солодкий перець очистьте від насіння й наріжте невеликими шматочками.
- Перелийте томатне пюре у велику каструлю. Додайте олію, сіль, цукор і томатну пасту.
- Доведіть основу до кипіння та додайте кабачки.
- Після повторного закипання накрийте каструлю кришкою й варіть приблизно 20 хвилин на помірному вогні.
- Додайте солодкий перець і цибулю, знову доведіть до кипіння та варіть ще близько 10 хвилин.
- Влийте оцет, перемішайте й одразу розкладіть гарячий соус у підготовлені банки.
- Герметично закрийте банки й залиште під рушником до повного охолодження.
До чого подавати
Такий соус добре працює не тільки як зимова заготовка. Його можна використовувати як овочевий гарнір, подавати до запеченого м’яса або додавати до макаронів і каш.
Може сподобатися
