Салати
Салат із буряка по-грузинськи з горіхами та кінзою
У цьому салаті буряк поєднується з густою горіхово-часниковою заправкою, солоними огірками, кінзою та спеціями. Маринована цибуля додає свіжої кислинки, а коротке настоювання робить смак виразнішим.
Інгредієнти
- Буряк — 800 г
- Ріпчаста або червона цибуля — 100 г
- Лимонний сік — ½ ч. л. для цибулі та сік ½ лимона для заправки
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — ½ ч. л. для цибулі та додатково за смаком
- Волоські горіхи — 150–200 г
- Свіжа кінза — 1 пучок
- Часник — 3–4 зубчики
- Уцхо-сунелі — 1 ч. л.
- Сушена кінза — 1 ч. л.
- Солоні огірки — 100 г
- Гострий перець — за бажанням
- Вода — 50–80 мл
Приготування
- Буряк відваріть або запечіть до м’якості, повністю остудіть та очистьте. Наріжте брусочками або натріть на великій тертці. Солоні огірки наріжте невеликими шматочками.
- Цибулю наріжте тонкими четвертинками кілець. Додайте цукор, ½ ч. л. солі та ½ ч. л. лимонного соку. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин.
- Горіхи подрібніть, додайте часник, сік половини лимона, сушену кінзу, уцхо-сунелі й, за бажанням, гострий перець. Влийте 50–80 мл охолодженої кип’яченої води та розмішайте до густої заправки.
- З’єднайте буряк із солоними огірками й подрібненою свіжою кінзою. Додайте горіхову заправку та ретельно перемішайте.
- Зверху викладіть мариновану цибулю разом із рідиною, що залишилася. Спробуйте та за потреби досоліть. Перед подачею можна залишити в холодильнику на 30–60 хвилин.
Може сподобатися
