Випічка
Смажені пиріжки з картоплею на заварному тісті з майонезом
Заварне тісто на воді з майонезом виходить еластичним і легко формується без дріжджів. Усередині — картопляне пюре зі смаженою цибулею, зовні — рум’яна скоринка.
Для тіста
- Вода — 400 мл
- Борошно — 600 г
- Майонез — 5 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки та смаження
- Картопля — 550 г
- Молоко — 100 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія для смаження — приблизно 200 мл
Покрокове приготування
- Очистьте картоплю та зваріть у підсоленій воді до готовності.
- Закип’ятіть 400 мл води в каструлі, додайте майонез і розмішайте до однорідності. Коли суміш знову закипить, зніміть її з вогню.
- Перелийте гарячу суміш у миску, додайте сіль і частинами всипайте борошно. Разом із першою порцією борошна введіть соду. Коли маса трохи охолоне, вимішуйте на столі 5–6 хвилин, доки тісто стане пружним і перестане липнути.
- Накрийте тісто рушником і залиште на 20 хвилин. Тим часом дрібно наріжте цибулю та підсмажте її на вершковому маслі до легкого золотавого кольору.
- Злийте воду з картоплі та розімніть її. Додайте цибулю з маслом, сіль і молоко, перемішайте начинку.
- Розділіть тісто навпіл, кожну половину — на шість частин. Скачайте 12 кульок і дайте їм постояти під рушником 10 хвилин.
- Розтягніть кульки руками в коржики, викладіть начинку й ретельно з’єднайте краї. Покладіть заготовки швом донизу.
- Розігрійте на сковороді приблизно 200 мл олії. Смажте пиріжки швом донизу, потім переверніть і підрум’яньте з другого боку.
- Перекладіть готові пиріжки на паперові рушники, щоб прибрати надлишок олії.
Може сподобатися
