Випічка
Смажені пиріжки з печінкою та рисом на дріжджовому тісті
Пиріжки з тонкою рум’яною скоринкою та соковитою начинкою з печінки, цибулі й рису. Тісто підходить на дріжджовій опарі, а начинка має повністю охолонути перед формуванням.
Інгредієнти
- Для тіста: молоко — 200 мл
- Олія — 30 мл
- Вода — 200 мл
- Борошно — 600 г
- Яйце — 1 шт.
- Дріжджі — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Для начинки: печінка — 1 кг
- Молоко для замочування — 200 мл
- Вершкове масло — 30 г
- Цибуля — 500 г
- Олія — 30 мл
- Рис — 100 г
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — за смаком
- Паприка — 1 ч. л.
- Чорний перець — 1 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Олія для смаження пиріжків — приблизно 300 мл
Як приготувати
- Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді. Додайте 4 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішайте й залиште опару під рушником на 10–15 хвилин.
- Зніміть із печінки плівки та прожилки, наріжте шматочками й залийте молоком на 30 хвилин.
- До опари додайте яйце, сіль і 200 мл молока. Поступово всипайте борошно, замісіть м’яке липкувате тісто. Додайте 30 мл олії та вимішуйте 5–6 хвилин. Накрийте й залиште в теплі на 1–1,5 години.
- Дрібно наріжте цибулю та обсмажуйте 3–4 хвилини на вершковому маслі й олії. Додайте сіль, перець, паприку та коріандр.
- Промийте печінку, пропустіть через м’ясорубку й додайте до цибулі. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, потім введіть подрібнений часник.
- Заздалегідь відваріть рис, змішайте з печінковою начинкою та повністю охолодіть.
- Обімніть тісто, розділіть на 16 частин. Залиште кульки на 5 хвилин, розплющте кожну, покладіть начинку й щільно защипніть краї.
- Покладіть пиріжки швом донизу, злегка приплюсніть. Обсмажуйте в розігрітій олії приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові рушники.
Також перегляньте інші домашні рецепти.
Рецепт адаптовано за матеріалом: першоджерело.
Може сподобатися
