Другі страви
Вареники з картоплею та печерицями на заварному тісті
Домашні вареники з ніжним заварним тістом та ситною начинкою з картоплі й обсмажених печериць. Гаряча молочно-водяна суміш допомагає отримати еластичне тісто, яке зручно розкачувати й защипувати.
Інгредієнти
- Для тіста: борошно — 600 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Молоко — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Вода — 150 мл
- Олія — 1 ст. л.
- Вершкове масло для тіста — 40 г
- Для начинки: картопля — 1 кг
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Печериці — 800 г
- Сіль — за смаком
- Цибуля — 3 шт.
- Олія для начинки — 3 ст. л.
- Вершкове масло для начинки — 50 г
Як приготувати
- Очистіть картоплю, відваріть до м’якості, злийте відвар і потримайте ще хвилину на слабкому вогні, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть із вершковим маслом, посоліть і поперчіть.
- Дрібно поріжте цибулю та підрум’яньте в суміші олії й вершкового масла. Додайте її до картопляного пюре.
- Наріжте печериці кубиками. На сухій сковороді випаруйте з них рідину, посоліть і обсмажте до легкої золотавості. Змішайте з картоплею.
- Для тіста нагрійте молоко з водою, маслом і сіллю майже до кипіння. Влийте гарячу суміш до частини борошна та розмішайте лопаткою.
- Поступово введіть решту борошна. У ще тепле тісто додайте олію та яйце. Вимішуйте на припорошеному борошном столі 2–3 хвилини до еластичності.
- Накрийте тісто рушником на 15–20 хвилин. Розділіть на три частини, тонко розкачайте й виріжте кружечки діаметром 7–7,5 см.
- Покладіть на кожен кружечок ложку начинки та ретельно зліпіть краї.
- Закип’ятіть 3 л підсоленої води, обережно опустіть вареники та перемішайте. Після спливання варіть ще 2–3 хвилини. Подавайте зі сметаною або підсмаженою цибулею.
Також перегляньте інші домашні рецепти.
Рецепт адаптовано за матеріалом: першоджерело.
Може сподобатися
