Випічка
Дріжджове тісто на молоці та сметані для смажених пиріжків
Для смажених пиріжків важливо, щоб тісто було м’яким і легко розтягувалося під час формування. У цьому варіанті до молока й живих дріжджів додають сметану, яйце та рослинну олію. Після годинного підйому тісто можна розділяти на порції й начиняти на власний смак.
Інгредієнти
- Молоко — 250 мл
- Пшеничне борошно — 550 г
- Живі пресовані дріжджі — 20 г
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 50 мл у тісто
- Сметана — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Олія для смаження — достатня кількість (точну кількість не наведено)
- Начинка для пиріжків — на вибір (склад і кількість у джерелі не наведено)
Приготування
- Від загальної кількості молока відміряйте 100 мл та підігрійте до 35–40 °C. Додайте живі дріжджі й цукор, розмішайте та залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- Влийте решту теплого молока. Воно має бути саме теплим, а не гарячим, щоб не пошкодити дріжджі.
- Додайте сметану та яйце, перемішайте до однорідності. Влийте 50 мл рослинної олії та ще раз перемішайте.
- Змішайте борошно із сіллю, додайте до рідкої основи. Руками замісіть м’яке, еластичне й трохи липке тісто.
- Накрийте посуд кришкою й залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.
- Перекладіть тісто на присипаний борошном стіл, обімніть, розділіть на порції та розкачайте кожну в невеликий коржик.
- Покладіть у центр начинку на свій смак, сформуйте пиріжки та обсмажуйте в достатній кількості олії до рум’яності.
Для іншої технології приготування тіста спробуйте пиріжки з капустою на заварному тісті.
Рецепт адаптовано українською за матеріалом першоджерела; пропорції та спосіб приготування збережено.
Може сподобатися
