Я люблю звичайні голубці, але возитися з капустяним листям не завжди є бажання. Саме тому цей рецепт став одним із моїх улюблених. Усі ті самі смаки, які ми любимо в голубцях, але готується значно простіше. Голубці виходять соковиті, ніжні та дуже ароматні, а капустяна подушка внизу — окрема смакота. Тепер часто готую саме так, особливо коли потрібно нагодувати всю родину без зайвої мороки.
Інгредієнти:
- 800 г свинячого фаршу
- 600 г капусти
- 2 цибулини
- 70 г булгуру
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. італійських трав
- ½ ч. л. чорного перцю
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. лечо
- 30 мл води
- окріп
- сіль за смаком
Приготування:
Одну цибулину нарізаю дрібними кубиками, часник — тонкими пластинками. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажую цибулю та часник до м’якості й легкого аромату.
Для фаршу подрібнюю приблизно 250 г капусти та другу цибулину. Найзручніше зробити це блендером, щоб вийшла майже однорідна маса.
До фаршу додаю подрібнену капусту з цибулею, булгур, паприку, італійські трави, чорний перець і трохи солі. Добре вимішую руками до однорідності.
До обсмаженої цибулі та часнику додаю томатну пасту, лечо й вливаю воду. Перемішую та прогріваю кілька хвилин.
Решту капусти шаткуємо тонкою соломкою і викладаємо зверху на томатну суміш. Накриваю кришкою і тушкую, поки капуста стане м’якшою.
Із підготовленого фаршу формую невеликі овальні голубці.
Коли капуста трохи протушкувалася, перемішую її з томатною засмажкою і готую ще кілька хвилин.
На капустяну подушку викладаю сформовані голубці. Заливаю окропом так, щоб вода доходила приблизно до половини їхньої висоти.
Накриваю сковорідку кришкою й тушкую на середньому вогні 35–40 хвилин. Приблизно через 20 хвилин акуратно перевертаю голубці на інший бік.
За бажанням наприкінці можна додати трохи свіжої кінзи або іншої зелені.
Подаю так: спочатку викладаю на тарілку ароматну тушковану капусту, а зверху — голубці. Виходить дуже соковито, ситно і значно простіше, ніж класичний варіант.