Ці котлетки з кабачків та картоплів з’являються на моєму столі дуже часто. Вони виходять ніжні всередині, рум’яні зовні й настільки смачні, що навіть любителі м’яса їдять їх із задоволенням. Подобається, що продукти найпростіші, а результат завжди чудовий. Особливо смакують зі сметанно-часниковим соусом.
Інгредієнти:
- 750 г кабачків
- 2 картоплини
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 1 солодкий перець
- 1 яйце
- пучок петрушки
- 70 г твердого сиру
- 4 ст. л. борошна
- ½ ч. л. солі
- олія для смаження
Для соусу:
- 2 ст. л. сметани 20%
- 2 зубчики часнику
- пучок петрушки
Приготування:
Кабачки та очищену картоплю натираю на великій тертці. Викладаю овочі в миску, трохи підсолюю, перемішую та залишаю приблизно на 15 хвилин, щоб вони пустили сік.
Тим часом дрібно нарізаю цибулю, моркву натираю на великій тертці. На сковорідці розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю з морквою кілька хвилин до м’якості.
Солодкий перець нарізаю невеликими кубиками, додаю до овочів і обсмажую ще 3–5 хвилин. Даю суміші трохи охолонути.
Кабачково-картопляну масу добре відтискаю від зайвої рідини. Додаю обсмажені овочі, яйце та дрібно нарізану петрушку.
Твердий сир натираю на великій тертці й теж додаю до овочевої маси. Всипаю борошно та добре перемішую до однорідності.
На сковорідці розігріваю невелику кількість олії. Ложкою викладаю овочеву масу, формуючи невеликі котлетки.
Обсмажую з обох боків до красивої золотистої скоринки. Готові котлети перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Для соусу змішую сметану з дрібно нарізаною петрушкою та часником, пропущеним через прес.
Подаю овочеві котлети гарячими разом із соусом. Виходить настільки смачно, що іноді навіть гарнір не потрібен.