Я вже багато років готую полуничне варення саме за цим рецептом. Ягоди залишаються цілими, сироп виходить густим і ароматним, а взимку така баночка зникає зі столу однією з перших. Розповім, як приготувати смачне полуничне варення, яке завжди виходить вдалим.
Інгредієнти:
- полуниця — 1 кг;
- цукор — 1 кг.
Приготування:
Полуницю перебираю, видаляю плодоніжки та добре промиваю. Потім залишаю ягоди на друшляку, щоб стекла вся зайва вода.
На дно великої каструлі насипаю частину цукру. Викладаю підготовлену полуницю і засипаю її рештою цукру.
Накриваю каструлю кришкою та залишаю на ніч. За цей час ягоди добре пускають сік, а частина цукру розчиняється.
Наступного дня ставлю каструлю на плиту та доводжу до кипіння. Після закипання варю варення 5 хвилин, обережно перемішуючи, щоб ягоди не пошкодилися і цукор не пригорів.
Потім повністю охолоджую варення.
Після охолодження знову ставлю каструлю на вогонь і варю ще 10 хвилин після закипання.
Гаряче варення розливаю у стерилізовані банки та відразу закручую стерилізованими кришками.
Перевертаю банки догори дном, укутую ковдрою або рушником і залишаю до повного охолодження.
Готове варення зберігаю в прохолодному темному місці. Воно чудово стоїть всю зиму та зберігає насичений смак і аромат свіжої полуниці.