Випічка
Домашні листкові коржі на воді без дріжджів
Для цих коржів не потрібні дріжджі, молоко чи кефір. Пружне тісто на теплій воді спершу розтягують дуже тонко, потім складають, скручують і знову розплющують. Саме так під час смаження утворюються помітні шари.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 350 г
- Тепла вода — 200 мл
- Рослинна олія — 2 ст. л. для тіста
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Рослинна олія — додатково для рук і сковороди; кількість у джерелі не зазначено
Приготування
- Розчиніть у теплій воді цукор і сіль.
- Додайте дві столові ложки рослинної олії та всипте борошно. Спочатку перемішайте лопаткою, а потім замісіть руками.
- Вимішуйте тісто, доки воно стане щільним та не липнутиме до рук. Змастіть руки невеликою кількістю олії й продовжуйте вимішувати ще приблизно 3 хвилини.
- Покладіть тісто в пакет на 5–7 хвилин, щоб воно відпочило.
- Розділіть тісто на п’ять рівних частин, сформуйте кульки та залиште під рушником на 15 хвилин.
- Кожну кульку руками розтягніть у дуже тонкий, майже прозорий пласт.
- Загорніть протилежні краї пласта до центру, отриманий прямокутник трохи розтягніть і скрутіть у рулет.
- Довгу смужку тіста закрутіть спіраллю, схожою на равлика. Залиште сформовані заготовки на кілька хвилин.
- Розтягніть кожну спіраль у корж приблизно за діаметром сковороди.
- Злегка змастіть холодну сковороду рослинною олією, викладіть корж і обсмажуйте на помірному вогні до золотистої скоринки. Так само приготуйте решту.
Що важливо для шаруватості
Не пропускайте два короткі періоди відпочинку тіста. Розтягування, складання прямокутником і скручування спіраллю — основні етапи формування шарів. Готові коржі можна подати замість хліба або загорнути в них начинку.
Спробуйте також дріжджове тісто для смажених пиріжків.
Рецепт адаптовано українською за першоджерелом. Кількості, яких джерело не уточнює, не домислювали.
Може сподобатися
