Випічка
Молдовські плацинди з курячим фаршем і зеленою цибулею
Плацинди — це тонкі коржики з начинкою, які обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки. У цьому варіанті заварне тісто готують на окропі, а всередину кладуть курячий фарш із зеленою цибулею. Тісто важливо розтягнути дуже тонко, після чого скласти краї навколо начинки й добре защипнути шви.
Інгредієнти
Для тіста
- Пшеничне борошно — 300 г
- Вершкове або рослинне масло — 30 г
- Сіль — ⅓ ч. л.
- Окріп — 200 мл
- Цукор — дрібка
Для начинки
- Курячий фарш — 300 г
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Для формування
- Вершкове масло — для змащування тонких пластів; кількість у джерелі не вказана
Приготування
- Всипте в борошно сіль і дрібку цукру. Додайте розтоплене вершкове масло або рослинну олію та перемішайте.
- Влийте 200 мл окропу. Спочатку вимішуйте тісто лопаткою, а коли воно трохи охолоне — руками. Воно має стати еластичним і не липнути до долонь.
- Поділіть тісто на невеликі кульки та накрийте, щоб поверхня не підсихала.
- Курячий фарш подрібніть за потреби. Зелену цибулю дрібно наріжте, додайте до фаршу, посоліть і поперчіть. Перемішайте начинку.
- Кожну кульку тіста розкачайте, а потім обережно розтягніть руками в дуже тонкий пласт. Змастіть його вершковим маслом і загорніть краї всередину, щоб утворився квадрат.
- Покладіть у центр квадрата порцію курячої начинки. Підніміть протилежні кути та ретельно защипніть усі шви, щоб начинка залишалася всередині.
- Викладіть плацинди на сковороду спочатку швами донизу. Смажте на помірному вогні кілька хвилин, потім переверніть.
- Доведіть до золотавої скоринки з обох боків. Перед подачею переконайтеся, що куряча начинка всередині повністю приготувалася.
На що звернути увагу
Не поспішайте знімати плацинди зі сковороди: фарш має приготуватися всередині. Скільки саме часу знадобиться, залежить від товщини плацинди та нагрівання, тому точний час у рецепті не задається.
Якщо подобаються несолодкі вироби з тіста, спробуйте також пиріжки з капустою на заварному тісті.
Рецепт адаптовано українською за матеріалом першоджерела. Інгредієнти, пропорції та спосіб приготування збережено.
Може сподобатися
