Другі страви
Тріска під овочевим маринадом із пекінською капустою
Шматочки тріски запікаються між двома шарами овочів у томатному маринаді. Морква, цибуля, солодкий перець і пекінська капуста зберігають соковитість риби, а фольга допомагає не пересушити філе під час першого етапу запікання.
Інгредієнти
- Тріска — 800 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Пекінська капуста — ½ невеликого качана
- Часник — 3 зубчики
- Томатна паста — 1,5 ст. л.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л. для овочів
- Вода — 100 мл
- Оцет 6% — 1 ч. л.
- Цукор — ½ ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль і перець — за смаком
- Рослинна олія — трохи для риби, без точної кількості
Приготування
- Цибулю наріжте, моркву натріть, перець наріжте соломкою, а часник — тонкими пластинками.
- У сковороді розігрійте 2–3 столові ложки олії та припустіть цибулю до м’якості. Додайте моркву, за кілька хвилин — солодкий перець.
- Наприкінці додайте часник і прогрійте його кілька секунд, не допускаючи підгоряння.
- Вмішайте томатну пасту та трохи прогрійте разом з овочами.
- Влийте 100 мл води, додайте цукор, лавровий лист, сіль і перець. Протушкуйте пару хвилин, потім влийте оцет і перемішайте.
- Зніміть сковороду з вогню та додайте тонко нашатковану пекінську капусту.
- Обсушіть тріску, великі шматки розріжте навпіл. Посоліть, поперчіть і злегка змастіть олією.
- У форму викладіть половину овочевого маринаду. Розмістіть зверху рибу та накрийте рештою овочів.
- Щільно накрийте форму фольгою і запікайте за 190 °C близько 20 хвилин.
- Зніміть фольгу та запікайте ще 5–10 хвилин, щоб верх злегка підрум’янився. Перед подаванням залиште страву на 5–10 хвилин.
Порада щодо овочів
Не доводьте моркву й перець до повної м’якості на сковороді: вони продовжать готуватися в духовці. За тією ж технологією джерело допускає заміну тріски на хек або минтай.
Інший варіант рибної вечері: тушкований хек із цибулею та сметаною.
Рецепт адаптовано українською за першоджерелом. Кількості, яких джерело не уточнює, не домислювали.
Може сподобатися
