Прості рецепти
М’які пиріжки з яблуком і журавлиною: соковита начинка без зайвої солодкості
Поєднання яблук і журавлини робить начинку виразнішою, ніж у звичайних солодких пиріжках. Журавлина додає легкої кислинки, а яблука дають соковитість і природну солодкість.
У цьому рецепті в тісто додається ложка 9% оцту. Він не відчувається в готовій випічці, але допомагає зробити тісто м’яким і податливим.
Інгредієнти
- Молоко — 250 мл
- Пшеничне борошно — 450 г
- Пресовані дріжджі — 20 г
- Олія — 50 мл
- Цукор — 50 г для тіста
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Сіль — 5 г
- Яблука — 500 г
- Журавлина — 150 г
- Цукор — 80 г для начинки
- Крохмаль — за потребою
- Жовток і трохи молока — для змащування
Як приготувати пиріжки
- У теплому молоці розчиніть пресовані дріжджі та цукор.
- Додайте сіль, олію та оцет, перемішайте.
- Поступово введіть борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Воно може залишатися трохи липким.
- Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці приблизно на 1 годину.
- Не обминаючи тісто, поділіть його на невеликі кульки й залиште під рушником, поки готуєте начинку.
- Яблука очистьте від серцевини та наріжте дрібними кубиками.
- Кожну кульку тіста злегка обкачайте в борошні й розкачайте в невеликий коржик.
- Викладіть на кожен коржик яблука, трохи журавлини, приблизно половину ложки крохмалю та цукор.
- З’єднайте протилежні краї тіста так, щоб сформувати акуратний квадратний пиріжок.
- Перекладіть пиріжки на деко, змастіть сумішшю жовтка й молока та залиште ще на 20 хвилин.
- Випікайте при 220 °C приблизно 20–25 хвилин до рум’яності.
Чому начинка не витікає
Невелика кількість крохмалю в кожному пиріжку зв’язує яблучний сік і сік журавлини під час випікання. Завдяки цьому начинка залишається соковитою, але не розмочує тісто.
Може сподобатися
