Щойно настає сезон баклажанів, вони одразу з’являються на кухнях у багатьох українських родинах. Їх смажать, запікають, маринують, додають до овочевих страв і заготовляють на зиму, адже з цього овоча можна приготувати десятки смачних закусок. Баклажани не лише добре смакують, а й містять клітковину, калій, фолієву кислоту, вітаміни групи B та природні антиоксиданти, які допомагають підтримувати нормальну роботу організму. Вони чудово поєднуються з часником, свіжою зеленню та ароматними спеціями, тому кожен рецепт виходить по-своєму особливим. Недарма баклажани вже давно стали одним із символів українського літнього столу, коли хочеться готувати прості, сезонні та по-справжньому домашні страви.

Смажені баклажани у маринаді

Марія Сокирська

Смажені баклажани в маринаді – проста та дуже смачна закуска з насиченим смаком та яскравим ароматом. Обсмажені до м'якості пластинки баклажанів просочуються пікантним маринадом з часником, яблучним оцтом і перцем чилі, завдяки чому набувають приємної кислинки та легкої гостроти. Таку страву можна подати як самостійну закуску, доповнення до м'яса чи риби, а також приготувати заздалегідь. Після наполягання смак баклажанів стає ще виразнішим.

Друкувати Рецепт Pinterest (поширити)

Час Приготування 40

Категорія Баклажани

Кухня Українська

Порції 3

Калорії 150 ккал

Інгредієнти

360 г Баклажан середній розмір
10 г Часник
2 ст.л. Оцет Яблучний
4 ст.л. Олія для смаження
10 г Перець чилі за смаком
Сіль за смаком

Приготування

Підготуйте потрібні інгредієнти.
Баклажан вимийте та обсушіть. Обріжте кінчики. Наріжте баклажани вздовж пластинками завтовшки 3-5 мм.
Підсоліть. Додайте половину олії.
Акуратно перемішайте, щоб олія та сіль рівномірно покрили всі скибочки.
У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Викладіть баклажани.
Смажте баклажани на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.
Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії, і повністю остудити.
Для маринаду до масла, що залишилося, додайте оцет.
Дрібно наріжте часник. Додайте до олійно-оцтової суміші.
Перець чилі наріжте кружальцями. Додайте до заправки.
Посоліть до смаку. Перемішайте. Спробуйте і за бажання додайте щіпку цукру, щоб зробити смак більш збалансованим.
Полийте охолоджені баклажани заправкою і акуратно перемішайте, щоб кожна скибочка була покрита заправкою.
Викладіть баклажани на тарілку та подайте до столу.

Смачного

Поділіться рецептом в соціальних мережах.