Пиріг «Мрія» з яблуками та безе: домашній рецепт із 80-х

Цей пиріг поєднує одразу три різні текстури: розсипчасту пісочну основу, соковитий яблучний шар і легке безе. Рецепт простий за продуктами, але виглядає дуже святково й добре підходить до осіннього чаювання.

Інгредієнти

Жовтки — 3 шт.
Борошно — 300 г
Цукор — 100 г для тіста
Вершкове масло — 200 г
Оцет — 1 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Ванілін — дрібка
Сіль — дрібка
Білки — 3 шт.
Яблука — 3 шт.
Цукор — 100 г для безе

Приготування

М’яке вершкове масло збийте із цукром, сіллю та ваніліном до світлої кремової маси.
По одному введіть жовтки, щоразу добре перемішуючи.
Соду погасіть оцтом і додайте до масляної суміші.
Частинами всипте борошно й замісіть м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук.
Приблизно чверть тіста загорніть і покладіть у морозильну камеру. Решту розподіліть по дну й бортиках форми та поставте в холодильник.
Яблука очистьте й натріть на великій тертці. Рівномірно викладіть їх на основу.
Білки збийте з дрібкою солі. Поступово додавайте цукор і збивайте до щільної блискучої піни.
Розподіліть безе поверх яблук.
Заморожену частину тіста натріть на великій тертці поверх безе.
Випікайте приблизно 40 хвилин при 180 °C. Перед нарізанням дайте пирогу охолонути.

Корисні поради

Якщо яблука дуже соковиті, після натирання злегка відтисніть зайвий сік.
Безе краще збивати в чистій сухій мисці без слідів жиру.

Як зберігати

Зберігайте пиріг у холодильнику до 2–3 днів у закритому контейнері. Перед подачею можна дати шматочку постояти 15–20 хвилин при кімнатній температурі.