Прості рецепти
Соковиті домашні котлети: чому хліб краще замочувати у воді, а не в молоці
У цьому рецепті є одна проста деталь: черствий білий хліб замочується не в молоці, а в холодній кип’яченій воді. Так котлетна маса залишається м’якою, а готові котлети — соковитими.
Інгредієнти
- Фарш — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйця — 2 шт.
- Білий черствий хліб — 150 г
- Холодна кип’ячена вода — для замочування хліба
- Сіль — за смаком
- Олія — для смаження
- Вода — 100 мл для тушкування
Приготування
- Білий хліб замочіть у холодній кип’яченій воді, після чого злегка відіжміть.
- Цибулю та часник натріть або пропустіть через м’ясорубку.
- Змішайте фарш, цибулю, часник, яйця та хліб. Посоліть.
- Добре вимісіть масу руками кілька хвилин, а потім трохи відбийте її об миску.
- Сформуйте котлети та обсмажте на олії до рум’яної скоринки з обох боків.
- Перекладіть котлети в каструлю або глибоку сковороду, влийте 100 мл води.
- Накрийте кришкою й протушкуйте ще приблизно 2 хвилини на помірному вогні.
Корисні поради
- Для більш соковитих котлет зручно брати змішаний фарш, наприклад свинину з яловичиною або куркою.
- Не використовуйте свіжий батон — трохи підсушений білий хліб краще тримає структуру котлет.
Може сподобатися
