Випічка
Цибулевий пиріг зі сметанним тістом, яйцями та сиром
Цибуля може стати основою соковитої начинки, якщо спочатку повільно обсмажити її до м’якості. У цьому пирозі вона поєднується з яйцями та сиром, а тонка основа готується зі сметанного тіста з холодним вершковим маслом. Для форми діаметром 24 см достатньо простих продуктів.
Інгредієнти
Для начинки
- Велика ріпчаста цибуля — 4 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Твердий сир, натертий — 100 г
- Цукор — 2 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
Для тіста
- Пшеничне борошно — 160 г
- Холодне вершкове масло — 90 г
- Сметана — 80 г
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Сіль — дрібка
Приготування
- Наріжте чотири цибулини четвертинками кілець. Розігрійте на сковороді трохи олії й готуйте цибулю на помірному вогні до м’якості, не намагаючись сильно її підрум’янити.
- Всипте до цибулі 2 ч. л. цукру, додайте сіль і чорний перець. Перемішайте, потримайте на вогні ще близько хвилини, потім зніміть і дайте повністю охолонути.
- Просійте 160 г борошна з розпушувачем і дрібкою солі. Холодне масло натріть на великій тертці або дрібно наріжте, швидко перетріть із борошном до крихти.
- Додайте 80 г сметани та зберіть м’яке тісто. Не вимішуйте його довго, щоб основа не стала щільною.
- До охолодженої цибулі додайте три яйця та 100 г натертого сиру. Ретельно перемішайте: гаряча цибуля могла б передчасно згорнути яйця.
- Змастіть форму діаметром 24 см олією. Розподіліть тісто пальцями по дну, сформуйте невисокі бортики, викладіть начинку й розрівняйте.
- Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте пиріг приблизно 35–40 хвилин, доки начинка схопиться, а краї стануть золотавими.
- Дайте пирогу трохи постояти у формі перед нарізанням — начинка стане щільнішою, і шматочки збережуть форму.
Спробуйте також заливний пиріг із шинкою та капустою, якщо шукаєте інший варіант несолодкої випічки.
Рецепт адаптовано українською за матеріалом першоджерела; пропорції та спосіб приготування збережено.
Може сподобатися
