Прості рецепти
Яблучний пиріг із повітряним суфле: ніжний десерт із трьома шарами
Цей пиріг виглядає складнішим, ніж готується насправді. Унизу — тонка пісочна основа, посередині — м’які яблука з легкою кислинкою, а зверху — ніжне білкове суфле.
Інгредієнти
- Борошно — 250 г
- Цукор — 40 г для тіста
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Вершкове масло — 90 г
- Сіль — дрібка
- Яблука — 3 шт.
- Лимонний сік — 5 ст. л.
- Цукор — 40 г для яблук
- Яєчні білки — 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Цукор — 40 г для суфле
- Грецький йогурт або сметана — 400 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Приготування
- Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Додайте холодне вершкове масло й швидко перетріть усе руками в крихту.
- Жовтки змішайте з цукром, додайте до крихти й замісіть м’яке тісто.
- Форму діаметром близько 20 см застеліть пергаментом. Більшу частину тіста розподіліть по дну й сформуйте невисокі бортики. Поставте основу в холодильник на 15 хвилин.
- Яблука наріжте шматочками, полийте лимонним соком і перекладіть у сковороду.
- Додайте цукор та готуйте на невеликому вогні 8–10 хвилин. Потім дайте начинці охолонути.
- Білки збийте до пишної піни, поступово додаючи цукор. Збивайте приблизно 5–7 хвилин.
- Додайте ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і йогурт або сметану. Обережно перемішайте лопаткою знизу вгору.
- На охолоджену основу викладіть яблучну начинку, зверху розподіліть суфле.
- Решту тіста розкришіть поверх суфле.
- Випікайте при 170 °C приблизно 40–45 хвилин.
- Дайте пирогу повністю охолонути у формі. Після охолодження суфле трохи осяде — це нормально.
Перед подачею
Охолоджений пиріг можна присипати цукровою пудрою. Різати його краще вже після повного охолодження — тоді шари тримають форму акуратніше.
Може сподобатися
