Довго варити полуничне варення більше не хочу. Кілька років тому спробувала готувати його на сковорідці, і тепер роблю тільки так. Ягоди не розлазяться, сироп виходить густим і ароматним, а взимку саме ці баночки зникають із полиці першими.
Інгредієнти:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 1 кг
- лимонна кислота — 1/3 ч. л.
- вода — 2 ст. л.
Приготування:
Полуницю переберіть, видаліть плодоніжки та акуратно промийте. Великі ягоди можна розрізати навпіл, а дрібні залишити цілими.
На велику глибоку сковорідку висипте цукор, додайте воду і поставте на середній вогонь. Помішуйте, поки цукор не почне танути.
Додайте підготовлену полуницю та обережно перемішайте. Готуйте на сильнішому вогні приблизно 20–25 хвилин. У процесі знімайте піну, яка утворюватиметься на поверхні.
За кілька хвилин до завершення приготування додайте лимонну кислоту та акуратно перемішайте.
Готове варення розлийте у стерилізовані банки та відразу закрутіть стерилізованими кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Варення виходить густим, яскравим і дуже ароматним. Ягоди залишаються майже як свіжі, а сироп має насичений полуничний смак. Узимку така баночка нагадує про тепле літо та сонячні дні.